當大家都接受了老婆餅裡面沒老婆，菠蘿包餡沒菠蘿的時候，是否可以接受朱古力裡面沒朱古力呢？不如我們玩一個答問遊戲，到底以下三款零食算不算朱古力？
• Toffee Crisp?
• Oreo?
• 白色 KitKat?
賣個關子，答案看到最後自有分曉。
最近有英國人抱怨自己吃的朱古力棒，口感像Victorian Sponge Cake（維多利亞海綿蛋糕）一樣軟綿綿，還投訴到財政大臣！乍看之下令人抓狂，但仔細想想，其實這是一種對通脹、偷工減料和糖衣現象的幽默控訴。隨著可可豆、糖和乳製品價格上升，廠商為了控制售價，開始減少可可成分或用植物脂肪取代部分可可脂。結果就是——外表像朱古力，吃起來像朱古力，但法律上已經不算朱古力了。
較早前 BBC 報道指出，Toffee Crisp 與 McVitie’s Penguin 已經不能再合法稱為朱古力。對喜愛吃朱古力的英國人來說，這簡直是國民零食被剝奪「朱古力身份」的大新聞。原因很簡單：它們的可可成分太低，不達法規標準，只能改名「chocolate flavour coating」或「chocolatey」，誠實又無奈地告訴消費者：「我盡量像朱古力，但我不是」。
什麼才是真正朱古力？在英國及歐盟，朱古力有明確規定：
• 黑朱古力：可可固形物 (Total Dry Cocoa Solids) 至少 35%，可可脂(Cocoa Butter) 至少 18%，可可固形物非脂部分(Fat-Free Cocoa Solids) 至少 14%。
• 奶朱古力：可可固形物 (Total Dry Cocoa Solids) 至少 25%，奶固形物 (Dry Milk Solids) 至少 14%，奶脂 (Milk Fat) 至少 3.5%，總脂肪約 25%。
• 白朱古力：可可脂(Cocoa Butter) 至少 20%，奶固形物 (Total Milk Solids) 至少 14%，奶脂 (Milk Fat)至少 3.5%。
簡單來說，朱古力的靈魂不是「味道」，而是可可脂與可可固形物。糖、奶粉或植物油再多，也只是「朱古力模仿者」，吃起來像朱古力，但法律上不算。但在香港，對於一件產品是否可以稱為朱古力，並沒有成分性質的具體最低要求規定。香港消費者委員會的朱古力測試反而是參考國際食品法典委員會或歐盟/外國標準去解釋什麼叫真正朱古力或可可含量，而不是香港自己的定義。
Oreo 是最會扮朱古力的零食。普通 Oreo 餅乾只含可可粉，可可脂極低，法律上不算朱古力。即使是 Oreo 朱古力味夾心，也只是「朱古力味產品」。妙的是，如果把 Oreo 放進真正朱古力包裹的零食中，它反而比單吃 Oreo 更接近真正朱古力——哲學上叫「被包圍就變真」。
白色 KitKat 看起來像白朱古力，但是否合法白朱古力要看可可脂含量。普通白色 KitKat 多數符合標準，可以叫白朱古力；但如果是特別口味或促銷版，用了大量植物脂肪替代可可脂，那就不能算真正白朱古力，法律上只能算「白朱古力味塗層」。
市場上假朱古力可能味道不錯，但不符合英國和歐盟的法律定義；真正朱古力不僅味道濃郁，更要在可可脂和可可固形物上名正言順。作為精明消費者，閱讀包裝和成分表，才能分辨出「真朱古力」和「假朱古力」。記住，黑色不一定是真朱古力，甜味不等於朱古力，而包裝文字往往比味道更誠實。下次走進超市朱古力區時，不妨停一停，看看手上的到底是真朱古力，還是「朱古力體驗」。
還有，當很多移英港人痛罵英國沒有美食的時候，可以安慰下自己，起碼英國在食物標籤上的標準更嚴格，我們會容易些知道自己在吃些什麼東西，雖然不一定好好吃。
如果想過下朱古力癮，又不捨得幾鎊買一包真朱古力，就反問自己，老婆餅可以無老婆，菠蘿包可以無菠蘿，為什麼朱古力不可以無朱古力呢？
最後，在揭曉答案的同時，幫大家整理了一個真假朱古力指南，請參閱附圖。
山楂放飛
